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by tenohirasaizu
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カテゴリ:福井・石川・富山・新潟( 5 )

そば食べました。コストパフォーマンスはよし
でも分煙しようよこの店。


交通手段 JR福井駅西口より徒歩5分 行き方を調べる
住所 福井県福井市順化1丁目11-3
電話 0066-967-72028(予約専用、通話料無料)
0776-23-3448(お問い合わせなど)
営業時間、定休日 11:00~21:00(LO20:45) 定休日 日曜日 (祝日が月曜の場合は日月連休)

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by tenohirasaizu | 2008-09-30 00:56 | 福井・石川・富山・新潟

福井の名産品

今庄干しがき
ゆでがに
へしこ

へしことは?
新鮮な鯖を塩漬けにし、いったん取り出してから、ぬかに漬け、本漬けにして一年から二年の長期にわたって漬け込み、自然熟成したものです。
 魚類の糠漬けの起源は古く、文献に依れば鎌倉時代より行われていたようです。魚の糠漬けにはいろいろな魚が使われます。若狭の家庭では今でも、鯖、鰯、いか、はたはた、ふぐなどを使って作っています。

他に名産あれば教えてください。
随時更新します。
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by tenohirasaizu | 2005-12-20 16:48 | 福井・石川・富山・新潟

新潟の名産品

「のっぺ汁」
さと芋を主材に、山の幸・海の幸を加えて煮込んだもので、味は意外な品のよさ。越後 新潟の代表的な家庭料理です。

「わっぱ煮 」
粟島名物のワッパ煮はもともと漁師たちの磯料理だったもので、現在は民宿など屋内で調理するものや、浜などの屋外で調理するものなどがあり、それぞれ作り方は少しずつ違ってきています。
浜など屋外で調理する場合は、まず流木等焚き火の材料になるものを集めて火を起こし、磯にある石を拾ってきて真っ赤になるまで焼きます。そうして焼き上がった石を水を入れておいたワッパ(木製の漆塗りの器)に放り込むと「ジューッ!ブクブク」と大きな音を立て一瞬のうちに水が沸騰します。最後に新鮮な魚とネギなどの具を入れ味噌で味付けします。
青空の下、磯の香りを嗅ぎながら食べるワッパ煮は、漁に生きる粟島の男たちの豪快な心意気と、魚という素材の持つ本物の旨さを教えてくれます。 

「いごねり」
佐渡特産の海藻「いご」を煮こごらせたもの。

「たらの親子漬け 」
たらは、初雪のあとにとれる魚、ということから「鱈」と書き、その白い身を酢漬けにし、腹子をまぶしたのが柏崎名物の親子漬けである。

「イタリアン」
焼きそばにトマトソースなどがかかっているそうな。

「カツ丼」
つゆがかかったカツ丼が出てくる。

イタリア料理店が多い。
日本初のイタリア料理店は新潟とか・・・

他に名産あれば教えてください。
随時更新します。
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by tenohirasaizu | 2005-12-20 16:47 | 福井・石川・富山・新潟

富山の名産品

「いかの黒作り」
塩辛にイカ墨がはいったもの

「越中ばいがい」
富山湾内でとれる巻貝の一種で、日本産のばいがいの中では最も美味との定評がある。地元では短く「越中ばい」ともいう。
普通のばいかいに比べて穀が薄く、くっきりとした螺旋模様が特徴。旬は冬から春。
一般にばいがいは湾内の砂泥地に生息するが、越中ばいがいに限っては大変な悪食なので、刺身などの生食には不向き。必ずいったん塩ゆでしてから調理しなければならない。

「ほたるいか」

他に名産あれば教えてください。
随時更新します。
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by tenohirasaizu | 2005-12-20 16:45 | 福井・石川・富山・新潟

石川の名産品

「じぶ煮」
小麦粉やカタクリ粉をまぶしたカモの肉を,セリ,ネギなどとともに,しょうゆやみりんを合わせた汁で煮る金沢の名物料理。

「ごりの唐揚げ」
ごりという魚をから揚げにしたもの。

「カブラずし」
薄切りにしたカブラ(カブ)の間に,これもきわめて薄く切った塩ブリをはさんでこうじ漬にした漬物で,石川県の名物。京都の千枚漬とは異なる風味をもつ。

「たいの唐蒸し」
背開きにしたたいに、おからと細かく刻んでいためた野莱を詰めて蒸したもの。

「あまえび」
「くちこ」
なまこの腸を塩辛にしたのが「このわた」だが、「くちこ」はその卵巣を陰干しにしたもの

他に名産あれば教えてください。
随時更新します。
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by tenohirasaizu | 2005-12-20 16:44 | 福井・石川・富山・新潟